Colombia-The Papayo

200g

Odlare: Marlon Rojas

Varietet: Papayo

Metod: Washed (anaerobic)

Smaknoter: Tropiska frukter, hallon, florala toner

Odlingshöjd: 1720 m.ö.h.

Odlat i Huila, Colombia av Marlon Rojas på hans gård La Reserva . Detta ett spännande kaffe av sorten Papayo, som fått sitt namn från kaffebärets papayaliknande form.

Efter skörd får de mogna kaffebären oxidera i 48 timmar innan de skalas. Därefter fermenteras kaffet tillsammans med fruktköttet i förslutna behållare under ytterligare 88 timmar. Kaffet tvättas sedan och torkas långsamt i 15 dagar – en noggrant kontrollerad process som skapar en ren, livfull och elegant kopp.

I koppen kommer du uppleva friska toner av hallon och tropisk frukt men en perfekt balans mellan syra och sötma. En krämig munkänsla med ett långt, rent avslut gör detta till ett både komplext och lättdrucket kaffe.

Marlon Rojas – från pilot till kaffeproducent

Marlon Rojas är tredje generationens kaffeodlare från Huila i Colombia. Han växte upp bland kaffeträden i en familj där både hans morfar och morbröder arbetade med kaffe. Men vägen till att själv bli kaffeproducent var långt ifrån självklar.

Som ung lämnade Marlon Colombia för Venezuela, där han utbildade sig till pilot. Så småningom ställdes han inför ett val – fortsätta inom flyget eller återvända till sina rötter. När han började upptäcka potentialen inom colombianskt specialkaffe valde han det senare.

Tillbaka i Colombia fördjupade han sig i cupping, rostning och sensorik. Det som började som en vilja att utveckla familjens kaffe blev snart en passion för att experimentera med fermentering, processer och nya sätt att höja kvaliteten.

Hans målmedvetenhet har också tagit honom till den absoluta toppen inom cupping. 2024 blev Marlon colombiansk mästare i Cup Tasters, efter att ha besegrat 66 konkurrenter. Året därpå representerade han Colombia vid världsmästerskapet i Genève och slutade på en imponerande 11 plats i världen. 2026 följde han upp framgångarna med en tredjeplats i colombianska mästerskapet.

Idag driver Marlon Finca La Reserva och familjeprojektet Tres Cielos, där familjens långa kaffetradition möter hans tekniska kunskap, nyfikenhet och ständiga jakt på ännu bättre kaffe.

För Marlon handlar kaffe inte bara om det som finns i koppen – utan också om människorna bakom varje böna.