Brasilien – Capricornio medium

500g

Varieteter: Mondo Novo, Obatã, Yellow Catuaí, IPR 107.

Process: Honey

Smaknoter: choklad, nougat, stenfrukt, aprikos

Altitud: 800 – 1100 m.ö.h.

Odlare: Småskaliga odlare i São Jerônimo da Serra cooperativet

SCA Score: 86,25

Tio visionära kaffebönder bröt sig loss från det stora kooperativ man då tillhörde, där man av hämmade av mycket byråkrati och skyhöga avgifter. De vägrade ge upp, förenade sina krafter och startade en egen resa mot något nytt. Tillsammans med Capricornios ”Four Seasons”-projekt trimmade de kvaliteten under flera år – och 2021 nådde de milstolpen: de erövrade den europeiska marknaden genom sin allra första direkt-export.

Capricornio är ett kaffe framtaget av ett urval kaffebönor av högsta kvalitet av bönderna,  för att uppnå den perfekta koppen kaffe. Efter skörden så är bönorna ”honey”-processade ( torkade med fruktkött kvar på bönan) för att uppnå en härlig sötma i koppen som gör den synnerligen lämplig för en modern espresso.