230g
Mellanrostat kaffe från Sumatra, 1200-1450möh.
Typica och Caturra Grade 1, Semi-washed
Idag är Indonesien världens fjärde största kaffeproducent, men deras kaffe sticker ut från mängden tack vare sin traditionella bearbetning efter skörd, känd som ”giling basah”. Denna process används endast i Indonesien och kombinerar element från både tvättad och naturlig bearbetning. Semi-washed bearbetning börjar med att körsbären pressas och sedan låtas bönorna jäsa med sitt fruktkött. I detta fall varade jäsningen i 18 timmar. Bönorna tvättas och torkas sedan tills de når cirka 30 % fukthalt. Sedan skalas de med denna fuktnivå och därefter torkas de. Denna process har en dramatisk effekt på koppens kvalitet: surheten tenderar att minska medan fylligheten ökar, vilket skapar runda och tunga profiler med jordiga och kryddiga smaker.
Raja Toba L+B-urval som kommer från byarna Bewarang och Jagong Jeget i Aceh, på norra änden av Sumatra. Detta kaffe, som produceras av småodlare som odlar totalt 308 hektar, genomgår trippelplockning – en noggrann process med sortering och rengöring som utförs tre gånger innan det packas i påsar. Resultatet är en kopp som fängslar med sina klassiska kryddiga toner, livfulla syra och välstrukturerad fyllighet.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.